大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乒乓球酒类赞助的问题，于是小编就整理了2个相关介绍乒乓球酒类赞助的解答，让我们一起看看吧。
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酿酒技术：大曲酒和小曲酒有什么区别？
1、曲种不同：
大曲酒一般使用大曲（又称为麦曲），是用大麦、豌豆和小麦等谷物制作的酒曲。大曲酒以酒香浓郁、口感丰富、醇厚甘美而著称。
小曲酒则使用小曲（又称为米曲），是用米、小麦等谷物制作的酒曲。小曲酒以清香爽口、淡雅干净而著称。
2、酿造工艺不同：
大曲酒和小曲酒的酿造工艺也略有不同。大曲酒的酿造一般需要经过多次蒸煮、浸泡、发酵、蒸馏等工艺步骤，时间和工序较为繁琐。而小曲酒的酿造相对简单，通常只需经过浸泡、发酵、蒸馏等步骤。
1、制作方法不同
大曲酒采用顶部发酵，酵母一直漂浮在发酵液体的表面。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24℃，在装瓶后白酒会在瓶内继续发酵。
这类白酒偏甜，酒精含量高，常常带有更加浓烈的口感，而且酒体很饱满。在温暖的发酵过程中可以形成果仁味和水果味，如果麦芽烘焙的很好，
也可以出现巧克力香和蜂蜜香，而小曲酒以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，
再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂，最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。
2、制作原料不同
大曲酒为糖化发酵剂，大曲酒的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
而小曲酒所用原料以大米为主，制成的酒具有独特的米香。
3、使用的酵母不同
大曲中主要的微生物是曲霉和醋酸菌、乳酸菌以及酵母。根据近年研究，发现曲中的微生物存在的种类与制曲温度有密切的关系。不同的制曲温度直接影响着大曲酒的风味特点。制曲温度低于摄氏五十度，
大曲以大麦、小麦、豌豆等为原料，采用固态法发酵。
大曲又称块曲或砖曲，从实物上看，大曲大，小曲小。一般一块砖曲大约2到3公斤，使用时，粉碎，掺进粮食中发酵。

其中大曲可根据制曲的工艺不同，分为高温大曲和中温大曲，而中温大曲，又可分为清茬曲，后火曲和红心曲。也可根据香型进行区分，比如分为：酱香型大曲，浓香型大曲，清香型大曲。

采用大曲进行糖化发酵的用曲量较大，大曲酒酿造周期长，工艺复杂，使用粮食消耗大，所以产量相对要少一点，品质好的大曲酒价格也比较贵。大曲酒生产采用固态发酵发也是我国白酒生产的传统工艺。
小曲
小曲用米、高粱、大麦等为原料，并酌加几种中药，采用固态发酵法和半固态发酵法。
小曲比大曲要小得多，一般只有鹌鹑蛋或鸡蛋那么大，呈椭圆形。（因为曲块小，发生热量少，所以适用于中国南方气候条件。）

1 大曲酒和小曲酒是两种不同的酿酒技术，存在一定的区别。
2 大曲酒是指使用大曲作为发酵剂酿制的酒，大曲是一种含有酵母和酵母菌的混合物，其发酵过程需要较长时间，酿造出来的酒质量较高，口感浓郁。
而小曲酒则是使用小曲作为发酵剂酿制的酒，小曲含有较高的淀粉酶活性，可以更快地将淀粉转化为糖，发酵时间相对较短，口感较清淡。
3 此外，大曲酒和小曲酒在酿造过程中所使用的原料也有所不同，大曲酒一般使用高粱、玉米等粮食为主要原料，而小曲酒则常常使用小麦、糯米等为原料。
另外，两者在酿造过程中所需的温度、湿度等环境条件也不尽相同。
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